Куриные рулетики с говяжьей начинкой и грибным соусом

1. Подготовка куриной грудки

Куриную грудку нарежьте тонкими пластами, как для шницелей. Каждый пласт аккуратно отбейте до равномерной толщины, стараясь не повредить мясо. Отложите подготовленную курицу в сторону.

2. Приготовление говяжьего фарша

Если используете цельный кусок говядины, пропустите его через мясорубку. Готовый фарш также рекомендуется повторно пропустить через мясорубку, как указано в исходном рецепте. Лук очистите и измельчите вместе с мясом. Порошок для куриного супа разведите в кипятке согласно инструкции на упаковке. Залейте полученным бульоном мякиш булочки, дайте ему размягчиться, затем тщательно отожмите и пропустите через мясорубку.

3. Подготовка начинки

Добавьте к говяжьему фаршу яйцо, подготовленный мякиш, черный молотый перец и сладкую паприку. Посолите по вкусу, учитывая, что порошок для супа уже содержит соль. Тщательно вымешайте массу до однородности.

4. Формирование куриных рулетиков

На каждый пласт куриной грудки выложите порцию говяжьей начинки. Равномерно распределите ее, оставляя небольшие свободные края, затем сверните мясо рулетиком, закрывая начинку внутри. При необходимости закрепите рулетики кулинарной нитью или зубочистками.

5. Подготовка грибного соуса

Грибы нарежьте небольшими кусочками, если это необходимо. На дно утятницы или другой толстостенной жаропрочной емкости с крышкой выложите половину грибов и половину порошка для грибного супа или соуса. Сверху разместите куриные рулетики с начинкой. Распределите оставшиеся грибы и грибной порошок по поверхности. Осторожно влейте 2 стакана воды, чтобы порошок частично смылся со стенок и равномерно распределился в жидкости.

6. Запекание

Разогрейте духовку до 200 °C. Накройте утятницу крышкой и поставьте в духовку на 90 минут. Блюдо должно тушиться в грибной жидкости до полной готовности курицы и говяжьей начинки. Если жидкость сильно испаряется, проверьте ее количество в процессе приготовления и при необходимости добавьте немного горячей воды. Перед подачей убедитесь, что в центре начинки достигнута температура не ниже 71 °C для говяжьего фарша, а курица полностью приготовлена и достигла температуры не ниже 74 °C.

Приятного аппетита!