Ингредиенты
- 500 - 600 грамм молока
- По 50 грамм пшеничной муки и сливочного масла
- 1 - 2 яичных желтка
- Соль по вкусу
Способ приготовления
Муку пассеровать на масле до светло-кремового цвета, охладить до 60 - 70° С и постепенно развести горячим молоком, не допуская образования комков. Для этого каждую порцию молока следует добавлять только после того как предыдущая хорошо соединится с пассерованной мукой. В соус добавить соль, довести до кипения, проварить на слабом огне 7& - 10 минут, процедить и снова довести до кипения.
Указанный соус следует приготовить непосредственно перед его использованием.