Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Крепкий рыбный бульон - 500 миллилитров
- Сметана - 400-600 граммов
- Пшеничная мука - 50-80 граммов
Специи
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка основы
Приготовьте светлую мучную пассеровку, прогрев пшеничную муку до светло-кремового оттенка.
Постепенно влейте горячий рыбный бульон, тщательно размешивая основу до однородной консистенции.
Приготовление соуса
Варите белый рыбный соус 10-15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Добавьте сметану и тщательно перемешайте.
Завершение
Прогрейте соус ещё 3-5 минут, не допуская сильного кипения.
Процедите соус через сито и посолите по вкусу.
Готовый соус должен получиться гладким и умеренно густым.
Подача
Подавайте соус к блюдам из рубленой рыбы, жареным карасям, окуням и другим рыбным блюдам.