Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Квас - 2 - 2.5 литра
- Говядина, телятина или язык отварные - 250 граммов
- Огурцы свежие - 2 - 3 штуки
- Зелёный лук - 150 граммов
- Яйца варёные - 2 - 3 штуки
Для заправки
- Сметана - 3/4 стакана
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
- Горчица - по вкусу
Для подачи
- Зелень петрушки - по вкусу
- Свежий укроп - по вкусу
- Пищевой лёд - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Отварное мясо и свежие огурцы нарезать небольшими кубиками. Зелёный лук мелко нарезать и растереть с солью до появления сока.
Приготовление заправки
Белки варёных яиц мелко порубить. Желтки отдельно растереть со сметаной, солью, сахаром и горчицей до однородной консистенции.
Сборка окрошки
Соединить яичные белки, зелёный лук и сметанную заправку. Влить хорошо охлаждённый квас и тщательно размешать. Добавить мясо и огурцы.
Подача
Перед подачей разлить окрошку по тарелкам, добавить пищевой лёд и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом.
Дополнительный вариант
По этому же рецепту можно приготовить окрошку с птицей или дичью.