Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Квас - 2 - 2.5 литра
- Жареная рыба - 200 граммов
- Осетрина отварная - 50 граммов
- Сельдь - 30 граммов
- Свёкла отварная - 4 штуки
- Зелёный лук - 100 граммов
- Огурцы свежие - 2 - 3 штуки
Для заправки
- Оливковое масло - 3 - 4 столовые ложки
- Хрен готовый - 1 - 2 столовые ложки
Для подачи
- Зелень петрушки - по вкусу
- Свежий укроп - по вкусу
- Пищевой лёд - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы
У жареной рыбы удалить кости и разделить мякоть на небольшие кусочки. Сельдь мелко нарубить, а отварную осетрину нарезать аккуратными кусочками для подачи.
Подготовка овощей
Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, зелёный лук мелко порубить.
Сборка окрошки
В глубокой миске соединить жареную рыбу, сельдь, зелёный лук, огурцы и свёклу. Добавить хрен и оливковое масло, затем тщательно перемешать.
Завершение приготовления
Залить смесь хорошо охлаждённым квасом и ещё раз аккуратно размешать. Добавить кусочки отварной осетрины.
Подача
Подавать окрошку хорошо охлаждённой, добавив пищевой лёд и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом.