Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Щавель - 150 граммов
- Петрушка - 5 граммов
- Лук репчатый - 10 граммов
- Молоко - 50 миллилитров
- Яйца - 3/4 штуки
- Хлеб пшеничный - 30 граммов
Для заправки
- Маргарин столовый - 10 граммов
- Лавровый лист - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для подачи
- Свежая зелень - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка щавеля
Половину щавеля перебрать, промыть и припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Затем протереть через сито или измельчить до однородной массы.
Подготовка овощей
Репчатый лук и петрушку мелко нарезать и слегка пассеровать на маргарине до мягкости.
Варка щей
В кипящий бульон или воду добавить протёртый щавель и пассерованные овощи. Варить 15 - 20 минут. За 5 - 10 минут до готовности добавить оставшийся щавель, нарезанный крупными кусочками, соль, лавровый лист и перец.
Подготовка подачи
Смешать яичный желток с молоком и слегка прогреть смесь, не доводя до кипения. Яйцо сварить вкрутую или в мешочек. Белый хлеб нарезать небольшими кубиками и подсушить на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета.
Подача
В тарелку положить половину варёного яйца, добавить яично-молочную смесь, налить горячие щи, посыпать зеленью и дополнить гренками. По желанию гренки можно подать отдельно.