Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рыбный бульон - 2 стакана
- Сливочное масло - 1,5 столовой ложки
- Пшеничная мука - 1 столовая ложка
- Лимонный сок - по вкусу
Специи
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление основы
Пшеничную муку поджарьте в кастрюле с 1 столовой ложкой сливочного масла до светло-кремового оттенка. Постепенно влейте горячий рыбный бульон, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки.
Приготовление соуса
Варите соус на слабом огне 7-10 минут, периодически помешивая. Соус должен стать гладким и умеренно густым.
Завершение
Добавьте соль, снимите соус с огня и влейте немного лимонного сока или разведённой лимонной кислоты. Положите оставшееся сливочное масло и перемешайте до однородности. Затем процедите соус через сито.
Дополнение
Для рыбы в рассоле лимонный сок или лимонную кислоту можно заменить 1-2 столовыми ложками огуречного рассола.
Подача
Подавайте белый соус к отварной, припущенной и паровой рыбе.