Красный соус к мясным блюдам

Красный соус к мясным блюдам

Ингредиенты

Основные ингредиенты

  1. Репчатый лук - 1 штука
  2. Сливочное или растительное масло - 1,5 столовой ложки
  3. Морковь - 1 штука
  4. Пшеничная мука - 1 столовая ложка
  5. Петрушка - 1 пучок
  6. Томатная паста - 1 столовая ложка
  7. Мясной бульон - 2 стакана

Дополнительно

  1. Мадера или портвейн - 1-2 столовые ложки
  2. Соль - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка овощей

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите или мелко нарежьте. Петрушку измельчите.

Приготовление основы

Пшеничную муку обжарьте с 1 столовой ложкой масла до тёмно-коричневого цвета, постоянно помешивая, чтобы мука не подгорела. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

Приготовление соуса

Постепенно влейте горячий мясной бульон, тщательно размешивая до однородности. Отдельно слегка обжарьте лук, морковь и петрушку на оставшемся масле, затем добавьте их в соус.

Завершение

Варите соус на слабом огне 20-30 минут до насыщенного вкуса и умеренной густоты. В конце приготовления добавьте соль и мадеру или портвейн. Процедите готовый соус через сито.

Подача

Подавайте красный соус к жареному мясу, котлетам, биточкам и другим мясным блюдам.