Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Мясо - 500 граммов
- или сухие грибы - 50 граммов
- Картофель - 500 граммов
- Крупа - 0.25 стакана
- Вода - 2.5-3 литра
Дополнительные ингредиенты
- Морковь - 1 штука
- Репчатый лук - 1 штука
- Корень петрушки или сельдерея - по вкусу
- Растительное или сливочное масло - 2 столовые ложки
- Лавровый лист - 1-2 штуки
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
Для подачи
- Свежая зелень - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление бульона
Сварить мясной или грибной бульон. Если используются сухие грибы, их предварительно замочить на несколько часов.
Подготовка крупы
Перловую крупу тщательно промыть и залить холодной водой примерно на 2 часа для набухания. Если используется рис или пшено, длительное замачивание не требуется. Манную крупу добавляют только в конце приготовления.
Подготовка овощей
Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать. Коренья измельчить.
Обжаривание овощей
На сковороде разогреть масло и слегка обжарить лук, морковь и коренья до мягкости и появления аромата.
Приготовление супа
В кипящий бульон добавить подготовленную крупу. Через 15 минут добавить картофель, обжаренные овощи и лавровый лист.
Завершение приготовления
Посолить, поперчить и варить суп до полной готовности картофеля и крупы. Если используется манная крупа, всыпать её тонкой струйкой за 5-7 минут до окончания приготовления, постоянно помешивая.
Подача
Перед подачей посыпать суп свежей зеленью.