Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Помидоры - 1 килограмм
- Репчатый лук - 100 граммов
- Сахар - 30-40 граммов
- Столовый уксус - 80-100 миллилитров
Специи
- Соль - 4-5 граммов
- Гвоздика - 2-3 бутона
- Чёрный перец горошком - 3-4 штуки
- Душистый перец горошком - 3-4 штуки
- Мускатный орех - небольшой кусочек
- Острый перец - 1-2 грамма
Способ приготовления
Подготовка овощей
Зрелые помидоры вымойте и нарежьте дольками.
Репчатый лук очистите и измельчите.
Приготовление основы
Соедините помидоры и лук в кастрюле.
Разварите овощи до мягкости на слабом огне.
Горячую массу протрите через сито.
Уваривание соуса
Перелейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном.
Уваривайте соус на слабом огне, периодически помешивая.
Добавьте соль, сахар и все специи.
Продолжайте варить до густоты, напоминающей мягкий мармелад.
Завершение
Влейте уксус и проварите соус ещё несколько минут.
Хранение
Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам и герметично укупорьте.
Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.