Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Частиковая рыба - 500 - 600 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Петрушка - 1 штука
- Вода - 2 - 3 литра
Для заправки
- Соль - по вкусу
- Специи - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть. Нарезать тушку порционными кусками.
Приготовление бульона
Переложить рыбу в кастрюлю, залить холодной водой, добавить лук, петрушку, соль и специи. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне около 30 минут.
Продолжение варки
Аккуратно вынуть куски рыбы, оставив в бульоне голову и хвост. Продолжать варить ещё около 20 минут для более насыщенного вкуса.
Дополнительный вариант
Бульон можно готовить только из голов, хвостов и плавников. Для бульона из красной рыбы филе варят с кореньями и луком около 30 - 40 минут.
Завершение приготовления
Готовый бульон обязательно процедить через сито или марлю для прозрачности.