Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Грудинка копчёная - 70 граммов
- Капуста квашеная - 150 граммов
- Лук репчатый - 25 граммов
- Бульон - 375 миллилитров
- Рассол капустный - 125 миллилитров
Для заправки
- Мука - 5 граммов
- Сало-шпик - 10 граммов
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для подачи
- Картофель отварной - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление бульона
Копчёную грудинку залить водой, добавить овощи для бульона по желанию и варить на слабом огне до получения насыщенного бульона. Готовый бульон процедить, а грудинку нарезать небольшими кубиками.
Подготовка капусты
Квашеную капусту мелко нашинковать, переложить в кастрюлю, залить кипятком и варить под крышкой до мягкости около 30 - 40 минут.
Подготовка заправки
На сковороде растопить сало-шпик, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до мягкости. Всыпать муку и готовить, помешивая, до лёгкого кремового оттенка.
Варка щей
Влить к капусте процеженный бульон, добавить мучную заправку и хорошо размешать. Довести до кипения, посолить, добавить перец и влить капустный рассол. Варить ещё 5 - 10 минут на слабом огне.
Подача
Разлить щи по тарелкам, добавить нарезанную копчёную грудинку. Отдельно подать горячий отварной картофель.