Окрошка грибная

Окрошка грибная

Ингредиенты

  1. Хлебный квас - 1,5 литра
  2. Соленые грибы - 400 грамм
  3. Картофель - 250 грамм
  4. Морковь - 250 грамм
  5. Зеленый лук - 100 грамм
  6. Огурцы свежие - 200 грамм
  7. Сметана - 200 грамм
  8. Яйца - 2 штуки
  9. Столовая горчица - 20 грамм
  10. Сахар, соль по вкусу, зелень укропа.

Способ приготовления

Подготовка грибов

Солёные грибы промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки соли. Дайте воде полностью стечь, можно оставить грибы в дуршлаге на несколько минут.

Нарезка овощей

Нарежьте солёные грибы и свежие огурцы мелкими кубиками. Измельчите зелёный лук.

Отваривание

корнеплодов Морковь и картофель отварите в кожуре до готовности. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.

Подготовка яиц

Варёные яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны до однородной массы - это будет основа для заправки. Белки мелко порубите.

Сборка блюда

В глубокую миску налейте свежий хлебный квас. Добавьте подготовленные ингредиенты: грибы, огурцы, картофель, морковь, зелёный лук и белки. Заправьте смесью из желтков, горчицы и сметаны. Добавьте соль и немного сахара по вкусу. Тщательно перемешайте.

Подача

Перед подачей добавьте ложку сметаны и посыпьте измельчённой зеленью укропа. Подавайте охлаждённым.