Донская уха с помидорами

Варка основы

Для начала рыбу нужно хорошо очистить и подготовить. Положите ее в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Дождитесь, пока вода закипит, и снимите пену, чтобы бульон остался прозрачным.

Добавление томатов

Как только вода закипела, опустите в кастрюлю свежие помидоры, предварительно нарезанные крупными дольками. Проварите их вместе с рыбой буквально 5-7 минут. За это время они станут мягкими и легко отдадут сок.

Работа с соком

Аккуратно переложите помидоры из кастрюли в отдельную миску. Разомните их вилкой или ложкой, снимите кожицу, а получившийся густой томатный сок верните обратно в уху. Он придаст бульону характерный донской вкус. Если хотите, можете не раздавливать помидоры полностью и оставить их небольшими дольками.

Специи и финал

Добавьте в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Дайте супу еще немного покипеть, чтобы ароматы специй раскрылись. Когда рыба будет полностью готова, добавьте в уху кусочек сливочного масла и мелко нарезанную свежую зелень. Снимите с огня и дайте настояться пару минут перед подачей.