Фаршированный картофель с томатами и базиликом

Подготовка картофельной основы

Для начала картофель нужно очень тщательно промыть, так как мы используем молодой картофель. Отвариваем его в подсоленной воде около 25 минут до готовности. Когда клубни немного остынут, разрезаем каждую картофелину пополам. Аккуратно вынимаем часть сердцевины ложкой, чтобы получились «лодочки». То, что достали из середины, не выбрасываем - перекладываем в отдельную миску и разминаем обычной вилкой.

Приготовление ароматной начинки

Пока картофель остывает, подготовим остальные компоненты. Духовку сразу ставим разогреваться до 200 градусов. Помидоры нужно обдать кипятком, чтобы легко снять с них кожицу, затем удаляем семена и мелко нарезаем мякоть. Чеснок чистим и пропускаем через пресс или раздавливаем. Базилик промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Теперь смешиваем размятую картофельную массу с помидорами, чесноком, зеленью и густой сметаной. Добавляем соль, черный перец и паприку по вкусу, после чего все тщательно перемешиваем до однородности.

Запекание до золотистой корочки

Теперь наполняем получившейся ароматной массой наши картофельные половинки. Сверху каждую порцию щедро посыпаем тертым сыром Эмек. Выкладываем картофель на противень, который предварительно нужно смазать небольшим количеством жира или масла. Отправляем в духовку буквально на 10 минут, чтобы сыр расплавился и превратился в аппетитную золотистую корочку. Подавать лучше сразу, пока блюдо горячее.