Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Голуби - 5 штук
- Сливочное масло - 150 граммов
- Бекон копчёный - 200 граммов
- Хлеб пшеничный черствый - 150 граммов
- Телячья печень - 50 граммов
- Шпиг - 150 граммов
- Грибы свежие отварные - 50 граммов
- Лук репчатый - 50 граммов
- Петрушка - 1 пучок
Для приготовления
- Чёрный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Черствый пшеничный хлеб натереть на тёрке. Телячью печень зачистить от жилок и плёнок, затем мелко нарезать. Отварные грибы и репчатый лук также нарезать небольшими кусочками. Копчёный бекон предварительно отварить и нарезать тонкой соломкой.
Приготовление начинки
Разогреть часть сливочного масла и спассеровать лук до мягкости. Добавить печень, грибы и бекон, затем готовить несколько минут, помешивая. Добавить измельчённый хлеб, тщательно перемешать и посыпать мелко нарезанной петрушкой и чёрным перцем.
Подготовка голубей
Тушки голубей тщательно обработать, промыть и обсушить. Наполнить приготовленной начинкой и аккуратно зашить кулинарной нитью.
Подготовка к запеканию
Смазать тушки сливочным маслом и обернуть тонкими ломтиками шпига для сохранения сочности мяса.
Запекание
Запекать голубей в заранее разогретой духовке около 30 - 40 минут, периодически переворачивая тушки и поливая их образующимся мясным соком и маслом.
Подача
На готовых голубей выложить тонкие ломтики поджаренного копчёного бекона и полить мясным соком. Подавать блюдо с салатом по выбору.