Баклажаны с фаршем

Баклажаны с фаршем

Ингредиенты

  1. 2 крупных баклажана
  2. 2 луковицы
  3. 2 зубчика чеснока
  4. 2 столовые ложки растительного масла
  5. 250 грамм смешанного мясного фарша
  6. 500 грамм помидоров
  7. 1 - 2 столовые ложки орегано
  8. Молотый черный перец
  9. 1 килограмм тертого сыра эмменталь
  10. 50 грамм зерен пинии
  11. Соль

Способ приготовления

Баклажаны разрезать пополам. Выскрести ложкой сердцевину, оставив стенки толщиной 1 см. Крепко посолить, оставить на 30 минут. Мякоть измельчить ножом. Лук нарезать кубиками, чеснок раздавить. Все вместе потушить в растительном масле до прозрачности. Добавить фарш и обжарить его. Сюда же выложить нарезанную мякоть баклажанов и недолго обжарить вместе.

Нагреть духовку до 200° С. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать их кубиками. 1/3 добавить к мясу. Заправить орегано, солью и перцем. Половинки баклажанов ополоснуть под струёй воды и промокнуть насухо. Наполнить мясным фаршем и посыпать сыром.

Зерна пинии обжарить на сковороде с тефлоновым покрытием без добавления жира. Остатки помидоров переложить в высокую форму для запекания. Поверх них положить баклажаны. Посыпать зернами пинии. Тушить до готовности 50 минут.