Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранья грудинка - 800 граммов
- Лук репчатый - 2 штуки
- Рис - 400 граммов
Для приготовления
- Масло - по вкусу
- Томат - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Бульон - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка баранины
Баранью грудинку порубить поперёк костей и разделить по костям на порционные куски. При необходимости мясо промыть и обсушить.
Подготовка риса
Рис несколько раз тщательно протереть сухим полотенцем и просеять через сито, удаляя возможную пыль и загрязнения. Для этого рецепта рис используется сухим, без предварительного замачивания.
Обжаривание лука и мяса
В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить нашинкованный лук до лёгкого золотистого оттенка. Добавить баранину, посолить, поперчить и слегка обжарить со всех сторон.
Тушение баранины
Влить небольшое количество бульона, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо на слабом огне в собственном соку. Баранина должна слегка подрумяниться снаружи, оставаясь внутри немного недоготовленной.
Добавление риса
Выложить к мясу подготовленный сухой рис, добавить немного масла и влить горячий бульон так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала рис.
Приготовление в духовке
Накрыть сковороду крышкой и поставить в разогретую духовку. Готовить до мягкости баранины и полной готовности риса.
Завершение приготовления
Томат слегка обжарить в масле и добавить в пилав вместе с лавровым листом. Осторожно перемешать блюдо, стараясь не помять рис, и вернуть в духовку ещё на несколько минут.
Подача
Подавать пилав горячим сразу после приготовления.
Дополнение
Рис для пилава рекомендуется использовать сухим - это помогает сохранить его рассыпчатую структуру.