Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Крупный фазан - 1 штука
- Шампиньоны - 6-7 штук
- Луковицы - 2 штуки
- Мадера - 1 рюмка
- Картофель - 8-10 штук
- Соль - по вкусу
Для жарки
- Сливочное масло - 100 граммов
Для подачи
- Петрушка - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка фазана
Фазана тщательно подготовьте, промойте и обсушите. Натрите птицу солью.
Жарка фазана
На хорошо разогретой сковороде или в жаровне растопите часть сливочного масла и обжарьте фазана со всех сторон до румяной корочки, как при приготовлении курицы.
Подготовка грибов и лука
Шампиньоны нарежьте ломтиками, лук измельчите. На отдельной сковороде слегка обжарьте грибы с луком до мягкости и лёгкой золотистости.
Доведение до готовности
Добавьте к фазану оставшееся сливочное масло, грибы и лук. Накройте посуду крышкой и готовьте на слабом огне до полной готовности птицы. В конце приготовления влейте мадеру и прогрейте ещё несколько минут.
Приготовление картофеля
Картофель очистите, нарежьте и обжарьте до золотистой корочки.
Подача
Готового фазана выложите на блюдо. Вокруг распределите шампиньоны, лук и жареный картофель. Полейте птицу образовавшимся соком и посыпьте зеленью петрушки.