Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Тыква - 2-3 килограмма
- Перепела - 4 штуки
- Рис рассыпчатый варёный - 1 стакан
- Фрукты нарезанные - 2 стакана
- Луковицы - 2-3 штуки
- Сливочное масло - 100 граммов
- Соль - по вкусу
Для подачи и украшения
- Оливки - по вкусу
- Петрушка - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка тыквы
Спелую тыкву тщательно вымойте и аккуратно срежьте верхушку, сохранив её для крышки. Ложкой удалите семена и часть мякоти так, чтобы внутри осталось достаточно места для начинки.
Подготовка перепелов
Перепелов разрежьте пополам, посолите и быстро обжарьте на хорошо разогретом сливочном масле до лёгкой золотистой корочки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Подготовка начинки
Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Свежие фрукты нарежьте дольками. Сушёные фрукты предварительно промойте и замочите до размягчения.
Сборка блюда
На дно тыквы выложите варёный рис, смешанный с обжаренным луком. Затем распределите куски перепелов, сверху уложите подготовленные фрукты и добавьте небольшой кусочек сливочного масла.
Запекание
Закройте тыкву верхушкой и при необходимости закрепите её деревянными шпажками или тонкими лучинками. Смажьте поверхность тыквы маслом и запекайте в хорошо разогретой до 180°C духовке 2-3 часа до мягкости тыквы.
Подача
Готовую тыкву переложите на большое блюдо, украсьте зеленью и оливками. Разрезайте тыкву прямо на столе ломтями сверху вниз. На каждую порцию подавайте кусочек тыквы, половину перепела и рис с фруктами.