Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Филе говядины - 500 граммов
- Луковицы среднего размера - 3 штуки
- Сливочное масло - 3 столовые ложки
- Сладкий зеленый болгарский перец - 1 штука
- Свежие грибы - 250 граммов
- Сметана или жирные сливки - 120 миллилитров
- Лимонный сок - 1 чайная ложка
- Измельченная петрушка - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Лук мелко нарежьте и обжарьте в большой сковороде на половине сливочного масла до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Сладкий болгарский перец нарежьте тонкими полосками, грибы - пластинками. Добавьте овощи и грибы к луку и готовьте еще около 5-7 минут на среднем огне, пока грибы слегка не уменьшатся в объеме.
Обжаривание мяса
Говядину нарежьте полосками длиной около 5 сантиметров и толщиной примерно 0.5 сантиметра. На оставшемся сливочном масле быстро обжарьте мясо в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Для сохранения сочности лучше готовить мясо небольшими порциями.
Приготовление соуса
Соедините мясо с овощами и грибами. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сметану или сливки, смешанные с лимонным соком, и аккуратно перемешайте. Прогревайте блюдо на слабом огне, не доводя соус до кипения, чтобы сохранить его гладкую текстуру.
Подача
Перед подачей посыпьте бефстроганов свежей измельченной петрушкой. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом.