Бефстроганов

Овощная основа

Лук нужно мелко нарезать и обжарить в большой сковороде на половине сливочного масла, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым. Болгарский перец режем аккуратными полосками, а грибы - тонкими пластинками. Добавляем овощи к луку и жарим все вместе еще минут 5 на среднем огне.

Подготовка мяса

Мясо нарезаем характерными для этого блюда полосками: длиной примерно по 5 сантиметров и толщиной в полсантиметра. На второй части масла быстро обжариваем говядину в течение 4 минут, постоянно переворачивая кусочки, чтобы они равномерно подрумянились и остались сочными внутри.

Сборка блюда

Теперь соединяем мясо с обжаренными овощами и грибами. Солим, перчим по вкусу и вливаем сметану (или сливки, смешанные с лимонным соком). Все хорошо перемешиваем и прогреваем на огне. Тут важно поймать момент: соус должен стать горячим, но кипеть ему нельзя, иначе сметана может свернуться. Перед подачей щедро посыпаем блюдо свежей петрушкой.