Ингредиенты
- Говядина - 1 килограмм
- Жир - 3 - 4 столовые ложки
- Сало - 150 граммов
- Свежие грибы - 500 граммов
- Черный перец горошком - 15 - 20 штук
- Соль - по вкусу
- Зелень петрушки - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса и основы
Для начала говядину нужно нарезать аккуратными кусками и обжарить на сковороде в разогретом жире до румяности. В процессе обжарки мясо следует посолить и добавить немного молотого перца для аромата.
Подготовьте кастрюлю, желательно с толстым дном. Дно нужно выложить тонкими ломтиками сала, чтобы мясо в процессе долгого томления оставалось сочным и не пригорало. Поверх сала выложите обжаренные куски говядины.
Томление с грибами
Свежие грибы нужно тщательно очистить и промойте. Если грибы мелкие, их лучше оставить целыми, а крупные экземпляры нарезать крупными кусками. Выложите подготовленные грибы в кастрюлю поверх мяса.
Влейте в кастрюлю 2 стакана горячей воды. Добавьте черный перец горошком и еще немного соли. Плотно закройте кастрюлю крышкой и ставьте на слабый огонь. Доведите блюдо до готовности, пока мясо не станет нежным. При подаче посыпьте говядину с грибами мелко нарезанной зеленью петрушки.