Ингредиенты
- Говядина - 150 граммов
- Топленое сало - 10 граммов
- Сухие грибы - 20 граммов
- Картофель - 150 граммов
- Лук - 50 граммов
- Сметана - 20 граммов
Способ приготовления
Подготовка продуктов
Для начала нужно подготовить сушеные грибы. Залейте их водой, дайте набухнуть, затем отварите до мягкости. Грибной бульон не выливайте - он нам еще пригодится. Готовые грибы выньте из воды и нашинкуйте небольшими кусочками.
Говядину нарежьте на порционные кусочки, примерно по 3 - 5 штук на порцию. На сковороде растопите сало и обжарьте мясо вместе с нарезанным луком до появления золотистой корочки. Это запечатает соки внутри говядины и придаст ей правильный вкус.
Процесс томления
Переложите обжаренное с луком мясо в кастрюлю или глиняный горшочек. Добавьте туда подготовленные грибы и очищенный картофель. Если клубни мелкие, их можно оставить целыми, а крупные лучше нарезать на дольки. Залейте всё грибным бульоном, в котором варились грибы, и поставьте тушиться на медленный огонь или в духовку.
Завершение и подача
Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю сметану. Теперь важный момент для текстуры соуса: выньте пару кусочков картофеля, хорошенько разомните их вилкой в пюре и верните обратно к мясу. Это сделает подливу густой и насыщенной. Хорошо всё перемешайте, дайте блюду еще пару минут потомиться и подавайте к столу горячим.