Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Налим - 2 штуки
- Масло растительное - 2 столовые ложки
- Мука пшеничная - 2 столовые ложки
- Грибы сушеные - 8 штук
- Лук репчатый - 3 штуки
- Масло сливочное - 2 столовые ложки
- Огурец соленый - 1 штука
- Бульон рыбный - 250 миллилитров
- Вино белое сухое - 250 миллилитров
- Картофель - 6 клубней
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для подачи
- Зелень петрушки мелко нарезанная - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы и грибов
С налима снять кожу, удалить внутренности и аккуратно отделить печень, не повреждая желчный пузырь. Рыбу промыть и нарезать порционными кусками. Сушеные грибы заранее замочить, затем отварить до мягкости и нарезать.
Обжаривание рыбы
Куски налима посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до полуготовности и легкой румяной корочки.
Подготовка овощей
Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого оттенка. Соленый огурец нарезать тонкими ломтиками и слегка припустить отдельно до мягкости.
Тушение
На дно сотейника выложить часть лука, затем разместить куски рыбы. Сверху распределить оставшийся лук, грибы, ломтики огурца и печень налима. Влить рыбный бульон и белое сухое вино. Тушить на слабом огне до полной готовности рыбы.
Подача
Готового налима выложить на блюдо вместе с грибами, овощами и печенью. Полить соусом, в котором тушилось блюдо, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать горячий отварной картофель.