Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Курица - 1 штука
- Растительное масло - 1 столовая ложка
- Сливочное масло или маргарин - 2-3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Соус
- Сливочное масло или маргарин - 1 чайная ложка с горкой
- Мука - 1 чайная ложка с горкой
- Горчица - 1 чайная ложка с горкой
- Куриный бульон - 1 стакан
- Сметана или простокваша - 1/2 стакана
- Сахар - щепотка
- Соль - на кончике ножа
- Уксус - 1 чайная ложка
- Яичные желтки - 2 штуки
Способ приготовления
Подготовка курицы
Курицу выпотрошите, тщательно промойте и разделите на порционные куски. Обсушите мясо бумажными полотенцами, посолите и слегка смажьте растительным маслом.
Запекание
Выложите курицу в форму для запекания и готовьте в разогретой духовке, периодически поливая выделившимся соком или небольшим количеством горячей воды, чтобы мясо оставалось сочным.
Приготовление бульона
Пока курица запекается, сварите бульон из потрохов. Дайте ему немного увариться для более насыщенного вкуса.
Приготовление соуса
На слабом огне растопите сливочное масло, добавьте муку и слегка прогрейте до лёгкого кремового оттенка. Постепенно влейте горячий бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавьте горчицу, уксус, сметану или простоквашу, затем приправьте солью и щепоткой сахара.
Добавление желтков
Желтки смешайте с небольшим количеством горячего соуса, затем постепенно введите в основную массу. Прогревайте соус на очень слабом огне или на паровой бане, не доводя до кипения, пока он слегка не загустеет.
Завершение блюда
Готовую курицу залейте горчичным соусом и прогрейте всё вместе несколько минут на слабом огне.