Ингредиенты
- 1 курица
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 - 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина
- Соль
Для соуса:
- 1 чайная ложка (с горкой) сливочного масла или маргарина
- 1 чайная ложка (с горкой) муки
- 1 чайная ложка (с горкой) горчицы
- 1 стакан куриного бульона
- 1/2 стакана сметаны или простокваши
- Щепотка сахару
- Соль на кончике ножа
- 1 чайная ложка уксуса
- 2 желтка
Способ приготовления
Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Посолить и натереть растительным маслом. Поместить в духовку и зажарить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды. Пока курица жарится, приготовить из потрохов бульон и дать ему как следует выкипеть. Из масла и муки приготовить подливку для соуса, развести ее стаканом бульона, добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу. Проварить соус на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. Приправить по вкусу соль и щепоткой сахару. Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне.