Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Курица - 1 штука весом 1-1.25 килограмма
- Картофель - 4 штуки
- Помидоры - 750-1000 граммов
- Репчатый лук - 4-6 штук
- Сливочное масло - 25 граммов
Пряности и зелень
- Петрушка - 1 столовая ложка
- Чабер - 1 столовая ложка
- Кинза - 1 столовая ложка
- Базилик - 1 столовая ложка
- Чеснок - 1 столовая ложка
- Мята - 0.5 столовой ложки
- Эстрагон - 0.5 столовой ложки
- Красный перец - 1.5 чайной ложки
- Семена кориандра - 1 чайная ложка
- Хмели-сунели - 1 чайная ложка
- Имеретинский шафран - 1 чайная ложка
Способ приготовления
Подготовка курицы
Курицу разделайте на порционные куски. Разогрейте кастрюлю с толстым дном и выложите кусочки курицы. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 5 минут.
Обжаривание
Слейте выделившийся сок в отдельную посуду. Продолжайте обжаривать курицу ещё около 10 минут уже без крышки, периодически подливая сок, чтобы мясо не подгорало.
Добавление лука
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте его к курице вместе со сливочным маслом и готовьте ещё около 5 минут до мягкости лука.
Подготовка овощей
Картофель нарежьте четвертинками и отдельно отварите до полуготовности. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и разомните до состояния пюре.
Тушение чахохбили
Добавьте к курице сначала помидоры, затем картофель. При необходимости влейте немного картофельного отвара. Тушите блюдо на слабом огне до мягкости курицы и полного объединения вкусов.
Добавление зелени и специй
Свежую зелень мелко нарежьте и смешайте с сухими специями. Добавьте смесь в чахохбили, аккуратно перемешайте и готовьте ещё 3-5 минут на слабом огне.
Настаивание
Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться под закрытой крышкой несколько минут перед подачей.