Копченый Соломон

Рыбу взбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Сложить бумажные полотенца в несколько слоев. Выложить с верху слой в 2-3 см. из зелени петрушки, укропа и кинзы. Положить на слой зелени рыбу и накрыть следующим слоем в 2-3 см. из зелени петрушки, укропа и кинзы. Все это ( запеленать ) бумажными полотенцами в несколько слоев, так чтоб не было видно зелени. Выложить сверток на сетку разогретого мангала. Затем обильно намочить полотенца, бумага должна быть мокрой. Жар в мангале должен быть самый маленький. Бумага должна постепенно просушиться. как только бумага начнет подгорать снять с огня. рыбу очистить от бумаги и подсушенной зелени.

Время приготовления от 40 минут до 1 часа.