Тонкие блинчики с творожной начинкой

Приготовление теста

В кастрюлю или глубокую миску вбейте яйцо, добавьте сахар и соль, затем влейте 1 стакан холодного молока и перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, тщательно размешивая тесто до однородности без комков. После этого понемногу влейте оставшееся молоко, добиваясь жидкой консистенции теста для тонких блинчиков. Оставьте тесто на 15-20 минут.

Жарка блинчиков

Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. Наливайте тесто тонким слоем, равномерно распределяя его по поверхности. Обжаривайте блинчики на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны, затем аккуратно снимайте. При необходимости слегка смазывайте сковороду маслом перед каждым новым блинчиком.

Приготовление начинки

Творог протрите через сито или хорошо разомните. Добавьте яичный желток, сахар, соль, растопленное масло и цедру. Тщательно перемешайте до однородной массы. По желанию добавьте промытый и обсушенный изюм.

Формирование и обжаривание

На обжаренную сторону каждого блинчика выложите примерно по 1 столовой ложке творожной начинки и заверните конвертом. Чтобы блинчики не раскрывались, край можно слегка смазать яичным белком. Обжарьте готовые блинчики на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки с обеих сторон.

Подача

Подавайте блинчики горячими, посыпав сахарной пудрой. Отдельно подайте сметану.