Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Почечная часть баранины - 500 граммов
- Бараньи почки - 2 штуки
- Репчатый лук - 2 штуки
- Зелёный лук - 100 граммов
- Лимон - 1 штука
- Уксус - 1 столовая ложка
- Лимонный сок - 1 столовая ложка
- Свежая петрушка - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса и почек
Почечную часть баранины промойте, удалите сухожилия и нарежьте крупными кусками примерно по 250 граммов на порцию. Бараньи почки тщательно промойте, разрежьте пополам и при необходимости удалите внутренние протоки. Для более мягкого вкуса почки можно ненадолго замочить в холодной воде.
Маринование
Подготовленные куски баранины и почки сложите в посуду, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, зелёный лук и рубленую петрушку. Сбрызните уксусом и лимонным соком, затем оставьте мариноваться на 2-3 часа в прохладном месте.
Жарка шашлыка
Маринованные куски баранины нанизайте на шампур, разместив с обеих сторон по половинке почки. Жарьте шашлык над хорошо раскалёнными углями примерно 20-25 минут, постоянно поворачивая шампур для равномерного приготовления. Снаружи мясо должно покрыться румяной корочкой, а внутри сохранить сочность.
Подача
Подавайте шашлык горячим с дольками лимона и свежим зелёным луком.