Сырные крокеты

Подготовка сырной основы

Для начала аккуратно отделите белки от желтков. Белки нужно взбить в крепкую пену. Любой плавленый сыр, который вам нравится, натрите на мелкой терке и осторожно высыпьте во взбитые белки. Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность массы.

Формовка и охлаждение

Из получившейся сырной смеси сформируйте небольшие аккуратные шарики. Чтобы они не теряли форму при жарке, их нужно обязательно поставить на холод до полного застывания. В это время подготовьте панировку: белые сухари нужно мелко истолочь и просеять через сито для идеальной однородности.

Двойная панировка и жарка

Желтки слегка разбейте вилкой в отдельной миске, добавив к ним одну столовую ложку воды. Достаньте застывшие сырные шарики и приступайте к панировке. Сначала обваляйте их в сухарях, затем окуните в яичную смесь и снова тщательно покройте сухарями. Обжаривайте крокеты в глубоком слое хорошо разогретого масла буквально 1-2 минуты до золотистого цвета.

Подача к столу

Подавайте крокеты сразу после приготовления, пока они горячие, дополнив их холодной сметаной. Стручковая фасоль станет отличным гарниром, добавляющим блюду свежести. В конце не забудьте посыпать всё крупной солью и черным перцем.