Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Куры полупотрошёные - 800 граммов
- Вода - 1,2 литра
- Желатин - 1,5 столовые ложки
- Морковь - 1 штука
- Корень петрушки - 1 штука
- Лук репчатый - 2 штуки
- Яйцо - 1 штука
- Зелень петрушки - 10 граммов
- Соль - по вкусу
- Специи - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка птицы
Птицу обработайте, тщательно промойте и разрубите на куски примерно по 75-100 граммов.
Варка бульона
Поместите куски птицы в кастрюлю и залейте водой из расчёта около 1,5 литра на 1 килограмм птицы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите при слабом кипении, периодически снимая пену и жир.
Добавление овощей
За 25-30 минут до окончания варки добавьте слегка подпечённые на сухой сковороде морковь, корень петрушки и репчатый лук. Посолите и добавьте специи по вкусу. Лавровый лист для куриного студня не используется.
Подготовка желатина
Желатин заранее замочите в небольшом количестве холодной воды до набухания, затем введите его в горячий процеженный бульон и хорошо размешайте до полного растворения.
Формирование студня
Мясо птицы отделите от костей и измельчите. Разложите по порционным формам или блюду. Добавьте дольки варёного яйца и украсьте зеленью петрушки.
Охлаждение
Залейте мясо подготовленным бульоном и поставьте в холодное место до полного застывания.