Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Белуга, осетрина, севрюга или сом - 500 граммов
- Картофель - 800 граммов
- Масло сливочное - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
- Вода - по необходимости
Для подачи
- Зелень петрушки мелко нарезанная - по вкусу
- Хрен с уксусом - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Подготовленную осетровую рыбу или сома промыть и при необходимости удалить крупные хрящи. Для более сочного результата рыбу рекомендуется варить крупным куском, а нарезать уже перед подачей.
Приготовление рыбы
Выложить рыбу в неглубокую кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы уровень воды был примерно на 2 сантиметра выше поверхности рыбы. Добавить соль, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. После закипания сразу уменьшить нагрев до минимального и готовить без активного кипения около 30-40 минут. Если используется кусок рыбы весом более 1 килограмма, время приготовления увеличивается до 1-1.5 часа.
Приготовление гарнира
Картофель очистить, отварить до мягкости и заправить сливочным маслом.
Подача
Готовую рыбу аккуратно нарезать порционными кусками, выложить на подогретое блюдо и подать вместе с картофелем. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать хрен с уксусом.