Вареники с творогом и вишней

Приготовление теста

В удобную миску наливаем кипяток, добавляем растительное масло, соль и немного муки. Все тщательно перемешиваем, вводим яйцо, снова немного мешаем и постепенно всыпаем оставшуюся муку. Замешиваем эластичное, упругое тесто. Скатываем его в шар, оборачиваем пленкой и оставляем отдохнуть на 15-20 минут. Это важно, чтобы клейковина расслабилась и с тестом было легче работать.

Подготовка начинки

Пока тесто отдыхает, займемся творожной массой. Смешиваем творог, яйцо и сахар по вкусу до однородности. Вишню лучше заранее разморозить и дать стечь лишнему соку, чтобы начинка не «поплыла» во время лепки.

Сборка вареников

Готовое тесто делим на две части. Каждую скатываем в небольшую колбаску и нарезаем на порционные кусочки. Каждый такой кусочек раскатываем в тонкую лепешку толщиной около 1-2 миллиметров. В центр кружочка выкладываем немного творога и 2-3 ягодки вишни, а затем аккуратно, но плотно залепляем края.

Варка

В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Отправляем вареники в кипяток небольшими партиями, чтобы они не слиплись, и слегка перемешиваем. Варим в чуть подсоленной воде: после того как они всплывут и вода снова закипит, засекаем еще 4-5 минут.

Подача

Достаем вареники шумовкой, выкладываем на тарелку и подаем горячими, обязательно со свежей сметаной. Приятного аппетита!