Фаршированная тыква рисом и мясом

Подготовка ингредиентов

Нарежьте говядину небольшими аккуратными кубиками. Репчатый лук измельчите как можно мельче, чтобы он равномерно распределился в начинке. Чеснок порубите или раздавите ножом до пастообразного состояния. Кинзу мелко нарежьте. Рис тщательно промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной - так он получится рассыпчатым и не будет склеиваться при приготовлении.

Подготовка тыквы

Вымойте тыкву. Срежьте верхушку (крышечку). Аккуратно удалите семечки и волокна. При желании слегка посолите внутренность.

Подготовка риса

Отварите рис до состояния полуготовности - обычно это занимает около 7-8 минут после закипания. Зерно должно стать мягким снаружи, но оставаться слегка плотным внутри. После варки сразу промойте рис холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сделать его более рассыпчатым.

Подготовка начинки

Разогрейте на сковороде 3-4 столовые ложки оливкового масла и хорошо прогрейте его. Выложите измельчённый лук и обжаривайте до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30-40 секунд, чтобы он раскрыл аромат. Затем положите мясо, всыпьте карри, зиру, посолите и поперчите. Обжаривайте смесь, периодически помешивая, пока мясо не дойдёт до состояния полуготовности - примерно около 5-7 минут.

Смешивание начинки

В большой миске соедините тёплую мясную смесь, полуготовый рис и измельчённую кинзу. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Попробуйте начинку - при необходимости подкорректируйте вкус, добавив немного соли или перца.

Фарширование и запекание

Наполните тыкву начинкой плотно, но без сильного утрамбовывания. Накройте тыкву «крышечкой» или фольгой. Поставьте в форму для запекания. Запекайте: 30 минут при 200°C, затем ещё 30-60 минут при 160°C (время зависит от размера тыквы). Готовность проверяется ножом: мякоть тыквы должна быть мягкой.