Хек, тушенный с овощами в остром соусе

Подготовка овощного соуса

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на оливковом масле до красивого золотистого цвета. Помидоры предварительно очищаем от кожуры (для этого их можно надрезать и обдать кипятком) и нарезаем небольшими кусочками. К луку добавляем мелко порубленный чеснок, нарезанный соломкой болгарский перец и томаты. Следом отправляем лавровый лист, нашинкованную петрушку, зеленый лук и целый стручок острого перца. Тушим овощную смесь на умеренном огне 3-4 минуты.

Обжарка рыбы

Рыбу очищаем, промываем и нарезаем на порционные куски. Каждый кусочек солим и перчим по вкусу, после чего тщательно обваливаем в муке. На отдельной сковороде с разогретым оливковым маслом быстро обжариваем хек с двух сторон до появления легкой корочки. Это поможет рыбе сохранить сочность внутри при дальнейшем тушении.

Финальное тушение

В сковороду с готовым овощным соусом аккуратно выкладываем обжаренные кусочки рыбы. Сверху поливаем лимонным соком, при необходимости еще немного солим и перчим. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума и томим блюдо 15-18 минут. За это время рыба пропитается ароматами овощей и специй, станет нежной и очень вкусной.

Заметка по рецепту:
В рецепте важно использовать острый перец именно целиком - это даст приятный аромат и умеренную остроту соусу. Если вы любите «пожар», перец можно мелко нарезать, но тогда будьте осторожны с дозировкой.