Ингредиенты
На 1 килограмм мяса :
Основные ингредиенты
- Вода - 0.5 литра
- Уксус 3% - 0.5 литра
- Соль - 10 граммов
- Сахар - 5 граммов
Специи
- Чёрный перец - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Гвоздика - по вкусу
- Ягоды можжевельника - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление основы
В кастрюлю влейте воду, добавьте чёрный перец, лавровый лист, гвоздику и ягоды можжевельника. Доведите до кипения и проварите 8-10 минут на слабом огне.
Добавление уксуса
Добавьте соль, сахар и уксус, затем снова доведите маринад до лёгкого кипения. После этого снимите с огня.
Охлаждение маринада
Процедите готовый маринад через сито и полностью охладите. Для маринования дичи используется только холодный маринад.
Маринование мяса
Залейте мясо маринадом так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью. Оставьте в холодном месте на 2-3 дня. Для более молодого мяса время можно сократить, а для плотной взрослой дичи выдержку допускается увеличить.