Осетрина, запеченная цельным куском

Рыбу необходимо подготовить: очистить от костных пластинок и хрящей, тщательно промыть и обсушить. Натрите кусок осетрины солью и черным перцем по вкусу.

Уложите подготовленную рыбу на сковороду или в форму для запекания. Сверху равномерно смажьте поверхность сметаной и слегка сбрызните растопленным маслом. Чтобы рыба не пересохла и осталась нежной, подлейте на дно формы половину стакана воды.

Поместите рыбу в разогретый духовой шкаф. Запекайте в течение 25-30 минут. В процессе приготовления несколько раз полейте кусок соком, который образуется на дне сковороды - это обеспечит аппетитный глянец и сочность.

Перед подачей аккуратно разрежьте осетрину поперек на порционные куски. Выложите на подогретое блюдо и полейте соком из формы, предварительно процедив его через мелкое сито. Украсьте рыбу свежими веточками петрушки. В качестве гарнира идеально подойдет отварной или обжаренный в масле картофель, а также легкий овощной салат или ломтики лимона.