Треска в томате

Подготовка рыбы: Филе трески очистите от кожи и костей, нарежьте на порционные кусочки. Посолите, поперчите и оставьте на 10-15 минут, чтобы специи успели впитаться.

Обжарка: Каждый кусочек рыбы тщательно обваляйте в муке. Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масел. Обжаривайте треску на среднем огне до появления золотистой корочки со всех сторон.

Приготовление соуса: В отдельной сковороде (или освободив основную) спассеруйте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте томат-пюре и обжаривайте все вместе пару минут. Влейте бульон или воду, доведите до кипения. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу, дайте соусу провариться минуту.

Томление: Выложите обжаренную рыбу в сковороду с соусом. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 10 минут. Это позволит треске стать максимально сочной.