Ингредиенты
- Хек - 4 крупных куска
- Свежее сало - 130 граммов
- Репчатый лук - 3 штуки
- Мука - 1 десертная ложка
- Сливочное масло - 60 граммов
- Пиво - 250 граммов
- Сахар - 1 чайная ложка
- Петрушка - по вкусу
- Горчица - 1 столовая ложка
- Сметана - 120 граммов
- Картофель - 4 штуки
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Рыбу тщательно очистите, вымойте и обсушите бумажным полотенцем, затем посолите. Сало и очищенный репчатый лук нарежьте мелким кубиком. Петрушку мелко порубите. Картофель разрежьте пополам и приготовьте на пару до мягкости.
Приготовление соуса
В сотейнике растопите сливочное масло и подрумяньте на нем сало с луком. Всыпьте десертную ложку муки и продолжайте обжаривать до появления золотистого оттенка. Влейте любое пиво, добавьте сахар, букетик связанной зелени, соль и перец. Варите основу соуса на медленном огне в течение 15 минут.
Томление рыбы
Из пивного соуса аккуратно выньте зелень. Опустите куски хека в сотейник и томите на самом слабом огне в течение 20 минут. Важно, чтобы жидкость не кипела активно - рыба должна медленно доходить до готовности.
Финальный этап
Готовую рыбу переложите на подогретое блюдо и разложите вокруг половинки отварного картофеля. В оставшийся в сотейнике соус добавьте сметану, смешанную с горчицей. Поставьте на огонь и интенсивно взбивайте венчиком в течение 1 минуты. Полейте хек горячим соусом и посыпьте свежей петрушкой.