Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Хек - 4 крупных куска
- Картофель - 4 штуки
- Петрушка - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Для соуса
- Свежее сало - 130 граммов
- Репчатый лук - 3 штуки
- Мука - 1 десертная ложка
- Сливочное масло - 60 граммов
- Пиво - 250 миллилитров
- Сахар - 1 чайная ложка
- Горчица - 1 столовая ложка
- Сметана - 120 граммов
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Хек очистить, промыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем, затем посолить. Сало и репчатый лук нарезать мелким кубиком. Петрушку мелко порубить. Картофель разрезать пополам и приготовить на пару до мягкости.
Приготовление пивного соуса
В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить на нём сало с луком до лёгкой золотистости. Добавить муку и готовить ещё около минуты, постоянно помешивая. Влить пиво, добавить сахар, часть петрушки, соль и чёрный перец. Довести до слабого кипения и варить соус на небольшом огне примерно 15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.
Томление рыбы
Удалить из соуса зелень, если использовались крупные веточки. Аккуратно выложить куски хека в сотейник. Томить рыбу на самом слабом огне около 20 минут без активного кипения. Соус должен лишь слегка подрагивать, иначе рыба может стать сухой.
Финальный соус и подача
Готовую рыбу переложить на тёплое блюдо и разложить рядом картофель. Сметану смешать с горчицей и постепенно ввести в горячий соус, постоянно помешивая венчиком. Прогреть около 1 минуты, не доводя до кипения. Полить рыбу горячим соусом и посыпать свежей петрушкой.