Сочный кебаб от Семена
Ингредиенты
Для кебаба
- Свежего говяжьего фарша - 250 грамм
- Свежего бараньего фарша - 250 грамм
- Бараний жир - 100 грамм
- Репчатый лук - 1 головка
- Чеснок - 2 дольки
- Черного перца и соли по вкусу
- Приправа Филадельфия - 1 чайная ложка
- Кедровые орехи - 25 грамм
- Зелень кинзы - 30 грамм
Для подачи
- Помидоры черри - 5-6 штук
- Репчатый лук фиолетовый - 1 головка
- Репчатый лук - 1 головка
- Готовая кунжутная паста - Тахини
- Зелень кинзы
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Соль
Способ приготовления
Готовим кебаб
В большой чашке смешиваем два вида фарша, мелко нарезанный жир, соль, перец. Зелень кинзы и чеснок мелко порубить и отправить к фаршу.
Репчатый лук натираем на мелкой терке и отправить к фаршу. Добавляем кедровые орехи, предварительно обжаренные на сухой сковороде. Добавляем специи и хорошо вымешиваем в однородную массу. Чтобы фарш для кебаба стал мягким, его нужно тщательно отбивать. Чашку накрыть и убрать в холодильник примерно на 1 час.
Затем начинаем лепить кебабы продолговатой формы примерно по 60-70 грамм. Жарьте на углях или на сковороде гриль на плите с двух сторон до нужной прожарки.
Для подачи
Репчатый лук нарезать, полукольцами, посолить и обжарить с растительным маслом до золотистого цвета на сковороде. В сковороде, где жарился лук обжариваем помидоры черри и крупно порезанный фиолетовый лук.
На большую тарелку выложить жареный лук, сверху выложить кебабы, сбоку выложить жареные овощи и тахини, посыпать зеленью и подать.