Окорок ягнёнка, запечённый с картофелем и пряностями

Окорок ягнёнка, запечённый с картофелем и пряностями

Ингредиенты

Мясо и гарнир

  1. Окорок ягнёнка - 2.5 килограмма
  2. Картошка средняя - 7 штук

Специи и маринад

  1. Финиковый мед - 2 столовые ложки
  2. Молотая кинза - 1 столовая ложка
  3. Камун - 1 чайная ложка
  4. Специя Бахарат - 0.5 чайной ложки
  5. Соль - 0.5 чайной ложки
  6. Лавровый лист - 2 штуки
  7. Перец - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка ингредиентов

Очистите картофель, промойте и оставьте целым. Окорок ягнёнка очистите от плёнок, промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Подготовка противня

Застелите противень несколькими слоями фольги. Сверху уложите 2–3 листа пергамента - это поможет сохранить сочность и предотвратить пригорание.

Нанесение пряной смеси
Нанесение пряной смеси

В отдельной миске смешайте все сухие специи: соль, перец, кинзу, камун и бахарат.

Выложите мясо на пергамент, равномерно посыпьте смесью специй, тщательно втирая их в поверхность. Сверху уложите лавровые листья и полейте финиковым мёдом.

Добавление гарнира
Добавление гарнира

Вокруг мяса разложите целые картофелины. Заверните всё сначала в пергамент, затем плотно оберните фольгой.

Этап запекания и отдых мяса
Этап запекания и отдых мяса

Разогрейте духовку до 200 °C с конвекцией. Запекайте 20 минут, затем уменьшите температуру до 150 °C и продолжайте запекание 4-6 часов.

По завершении достаньте противень, не разворачивая, и дайте мясу «отдохнуть» 15 минут. Аккуратно разверните фольгу и пергамент.

Окорок ягнёнка, запечённый с картофелем и пряностями
Окорок ягнёнка, запечённый с картофелем и пряностями

Переложите мясо и картофель на сервировочное блюдо. Полейте всё образовавшимся соком. Подавайте горячим. Мясо будет настолько нежным, что легко разделяется вилкой.