Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Свиной ошеек - 1.5-2 килограмма
- Репчатый лук - 3-4 штуки
- Уксус 9% - 100 миллилитров
- Вода - 900 миллилитров
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Свиной ошеек промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками размером примерно с небольшой кулак. Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами толщиной около 0.5 сантиметра.
Маринование
В кастрюле тщательно перемешайте мясо с луком, солью и чёрным молотым перцем, слегка разминая лук руками для выделения сока. В отдельной ёмкости смешайте уксус с водой. Маринад должен получиться умеренно кислым. Влейте часть маринада к мясу и хорошо перемешайте. Затем слегка уплотните мясо и залейте оставшимся маринадом так, чтобы жидкость покрывала куски. Сверху установите небольшой гнёт.
Выдержка
Оставьте шашлык мариноваться минимум на 2-3 часа в прохладном месте. Для более насыщенного вкуса можно оставить мясо на ночь.
Жарка
Нанизайте мясо на шампуры и жарьте над хорошо раскалёнными углями примерно 15-20 минут, регулярно переворачивая. Готовая свинина должна покрыться румяной корочкой и полностью прожариться внутри, сохранив сочность.