Голубцы с перловкой и овощной шапкой

Голубцы с перловкой и овощной шапкой

Ингредиенты

Для голубцов

  1. Говяжий фарш - 500 граммов
  2. Перловая крупа - 100 граммов
  3. Белокочанная капуста - 1 штука
  4. Репчатый лук - 1 головка
  5. Зелень петрушки - 1 небольшой пучок
  6. Подсолнечное масло - 2 столовые ложки
  7. Соль - по вкусу
  8. Перец черный молотый - по вкусу

Для овощного слоя

  1. Свекла - 1 штука
  2. Морковь - 1 штука
  3. Картофель - 3-4 штуки
  4. Вода - 250 миллилитров
  5. Соль - по вкусу
  6. Перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка ингредиентов

Перловую крупу залейте кипятком и оставьте на 1 час, затем при желании слегка проварите 10-15 минут до полуготовности. Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте на подсолнечном масле до мягкости. Петрушку мелко нарежьте.

Подготовка капусты и начинки

Кочан капусты проварите в подсоленной воде около 10 минут, затем немного охладите и аккуратно разберите на листья. При необходимости срежьте плотные утолщения у основания листьев. Смешайте говяжий фарш с луком, перловкой, зеленью, солью и черным перцем.

Формирование голубцов

Выложите начинку на капустные листья и сверните плотные голубцы. Свеклу, морковь и картофель очистите и нарежьте дольками или крупными кусочками.

Тушение

Сложите голубцы плотным слоем в кастрюлю. Сверху распределите свеклу, морковь и картофель. Влейте воду, слегка посолите и поперчите. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 40-50 минут до мягкости картофеля и полной готовности голубцов.