Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Вода - 1.25 литра
- Жирная баранина - 500 - 750 граммов
- Лук репчатый - 5 штук
- Помидоры - 5 штук
- Чеснок - 0.5 головки
Для приготовления
- Масло - 1 столовая ложка
- Молотый чёрный перец или раздавленные горошины перца - 1 чайная ложка
- Кинза свежая - 3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Баранину промыть и нарезать кусками размером примерно 3 × 4 сантиметра. Для более насыщенного вкуса лучше использовать мясо с небольшим количеством жира.
Варка баранины
Залить мясо холодной водой, поставить на умеренный огонь и довести до кипения. После появления пены аккуратно снять её шумовкой. Варить баранину под крышкой 1 - 1.5 часа до мягкости мяса.
Подготовка овощей
Лук нарезать полукольцами или крупными кубиками. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко порубить.
Обжаривание
Готовую баранину вынуть из бульона. Разогреть масло в глубокой сковороде или кастрюле, добавить лук и готовить до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Затем выложить баранину и обжарить всё вместе несколько минут.
Тушение
Добавить помидоры и тушить до полного выделения сока и лёгкого размягчения овощей. После этого влить часть оставшегося бульона, посолить и довести блюдо до кипения.
Завершение приготовления
Добавить молотый чёрный перец или раздавленные горошины перца, чеснок и кинзу. Прогреть блюдо ещё несколько минут на слабом огне.
Подача
Подавать бозартму горячей вместе с ароматным бульоном и свежей зеленью.