Люля - кебаб

Люля - кебаб

Ингредиенты

  1. 1 килограмм баранины
  2. 100 гамм курдючного сала
  3. 4 луковицы
  4. 1 чайная ложка молотого черного перца
  5. 1 столовая ложка сухого базилика

Для гарнира:

  1. Свежая зелень - зеленый лук, молодой чеснок, кресс, базилик, эстрагон, мята,порей.

Способ приготовления

Приготовить фарш: половину порции курдючного сала пропустить вместе с луком через мясорубку. Дважды пропустить через мясорубку баранину, в первый раз одно мясо, во второй раз мясо - луковую смесь. Тщательно размешать мясо - луковую смесь до вязкости (около 15 минут), сдабривая ее порошком базилика и перцем, посолить,после чего поставить на пол часа в холод дозревать.

Оставшееся курдючное сало нарезать кубиками, затем смоченными в холодной воде руками плотно нанизать мясной фарш в виде тонких колбасок длиной 10 - 15 см., на широкие (1 см.) шампуры, по обе стороны от люля - кебаб нанизать кусочки курдючного сала и обжаривать их над углями мангала или в духовке (расположив поперек и повыше).

Подавать с зеленью и красным вином.