Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Кокосовый орех - 1 штука или кокосовая стружка - 100 граммов
- Картофель - 6 небольших штук
- Йогурт без добавок - 400 миллилитров
- Помидоры - 2 штуки
- Стручок горького перца - 1 штука
- Имбирь тертый - 1 столовая ложка
- Петрушка - по вкусу
Для заправки
- Подсолнечное масло - 1 столовая ложка
- Семена горчицы - 1 чайная ложка
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка кокоса и картофеля
Если используется свежий кокосовый орех, вымойте его, обсушите, аккуратно вскройте и слейте жидкость. Разбейте орех и извлеките белую мякоть, затем мелко настрогайте или натрите ее. Картофель сварите в мундире до мягкости, полностью остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Охлажденный картофель лучше сохраняет форму при перемешивании.
Приготовление основы салата
В глубокой миске соедините кокосовую стружку или мякоть кокоса с натуральным йогуртом и небольшим количеством соли. Перемешайте до однородной консистенции.
Подготовка ароматной заправки
На небольшой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Добавьте семена горчицы и сразу накройте крышкой. Когда семена прогреются и перестанут активно потрескивать, добавьте измельченный острый перец и тертый имбирь. Прогрейте смесь 30 - 40 секунд, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли аромат, но не подгорели.
Смешивание салата
Переложите горячую пряную смесь в йогуртовую основу с кокосом и тщательно перемешайте. Добавьте картофельные кубики и аккуратно перемешайте ложкой, стараясь не раздавить картофель. Для равномерного распределения заправки можно несколько раз слегка встряхнуть миску.
Подача
Помидоры нарежьте крупными дольками, петрушку мелко порубите. Перед подачей украсьте салат помидорами и зеленью. Подавать салат можно слегка охлажденным или комнатной температуры.