Праздничный рыбный торт с икрой

Приготовление теста

Яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с небольшим количеством соли. Постепенно, чередуя, добавляйте муку и сметану, тщательно перемешивая массу до однородности. Белки взбейте до плотной устойчивой пены и аккуратно вмешайте в тесто движениями снизу вверх.

Выпекание коржа

Форму смажьте маслом и застелите дно промасленной бумагой. Переложите тесто в форму и выпекайте при температуре 170-180 градусов около 40-50 минут до готовности. Полностью остудите корж и аккуратно разрежьте его горизонтально на 3 одинаковых пласта.

Подготовка начинки

Желтки вареных яиц разотрите со 150 граммами мягкого сливочного масла до кремовой консистенции. Красную рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Полученным масляным кремом смажьте два нижних коржа, затем выложите слой рыбы. Поверх рыбы снова нанесите тонкий слой крема.

Сборка торта

Уложите второй корж и повторите слои с кремом и рыбой. Накройте последним коржом, сверху положите доску или плоскую тарелку с небольшим грузом и поставьте торт в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.

Приготовление икорного крема и украшение

Кетовую икру аккуратно разотрите и протрите через сито или дуршлаг. Оставшееся сливочное масло взбейте до пышности и соедините с икрой до получения нежно-розового крема. При помощи кондитерского мешка украсьте бока и верх торта декоративной сеткой или узорами.

Финальное оформление и подача

Сформируйте из ломтиков рыбы небольшие рулетики и установите их в центре ячеек узора вместе с листьями салата. Перед подачей охладите торт еще 30-40 минут и нарежьте тонкими аккуратными кусочками.