Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Соленые грибы - 450 граммов
- Репчатый лук - 1 штука
- Растительное масло - 3 столовые ложки
Для подачи
- Укроп или другая зелень - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка грибов
Если грибы слишком соленые, промойте их холодной водой и слегка обсушите. Крупные грибы нарежьте более мелкими кусочками для удобства дальнейшего измельчения.
Подготовка лука
Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле 5-7 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка. Полностью остудите.
Приготовление грибной икры
Грибы вместе с обжаренным луком пропустите через мясорубку или очень мелко порубите ножом. Добавьте молотый черный перец и тщательно перемешайте. При необходимости попробуйте и только после этого слегка досолите.
Подача
Переложите грибную икру в салатник горкой, посыпьте мелко нарезанной зеленью и перед подачей слегка охладите.
Традиционный способ
Для более выразительной зернистой текстуры грибы можно очень мелко порубить ножом или сечкой в деревянной посуде. В таком варианте грибная масса получается менее пастообразной и сохраняет приятную плотность.