Сельдь рулетиками в маринаде с луком и морковью
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Сельдь соленая (филе) - 200 граммов
- Масло растительное - 2-3 столовые ложки
- Горчица готовая - 10 граммов
- Лук репчатый - 30 граммов
- Вода или охлажденный настой чая для вымачивания - по необходимости
Для маринада
- Лук репчатый - 80 граммов
- Морковь - 40 граммов
- Уксус 3% - 80 миллилитров
- Вода - 80 миллилитров
- Сахар - 12 граммов
- Лавровый лист - 1 штука
- Перец горошком - 5 штук
- Гвоздика - 2 штуки
- Корица - по вкусу
Для подачи
- Укроп - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка сельди
Сельдь вымочите от избытка соли в воде или охлажденном настое чая, примерно 2-4 часа, при необходимости сменив жидкость. Затем разделите на филе. Пока сельдь вымачивается, приготовьте маринад, так как ему нужно полностью остыть.
Приготовление маринада
Морковь заранее отварите до мягкости (15-20 минут) и охладите. Уксус и воду (в соотношении 1:1) доведите до кипения, добавьте нашинкованный репчатый лук, нарезанную ломтиками вареную морковь, лавровый лист, перец горошком, корицу, гвоздику и сахар. Накройте посуду крышкой, вновь доведите до кипения и полностью охладите.
Формирование рулетов
Филе с внутренней стороны смажьте готовой горчицей и посыпьте мелко нарезанным, предварительно ошпаренным репчатым луком. Сверните филе трубочкой (можно сколоть спичкой без серной головки).
Маринование
Уложите рулетики в стеклянную или другую не окисляющуюся посуду, залейте холодным маринадом с добавлением растительного масла и выдержите в прохладном месте (в холодильнике при 2-4 градусах) в течение 2-3 суток.
Подача
Подавайте филе в салатнице вместе с маринадом, посыпав укропом.