Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Свиные ножки - 1 килограмм
- Говяжьи уши - по вкусу
- Говяжий хвост - по вкусу
- Репчатый лук - 2 штуки
- Морковь - 1/2 штуки
- Корень петрушки - 1/2 штуки
- Винный уксус - 4 столовые ложки
- Душистый перец - 2 грамма
- Чеснок - 6 граммов
- Корица - по вкусу
- Гвоздика - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Вода - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка субпродуктов
Свиные ножки тщательно обработать, разрезать вдоль и удалить трубчатые кости. Мякоть разрезать на крупные части. Уши и хвост опалить, хорошо промыть и нарезать кусками.
Первая варка
Подготовленные продукты сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Варить при слабом кипении около 40 минут, регулярно снимая пену.
Основное приготовление
Субпродукты вынуть шумовкой и переложить в чистую посуду. Бульон процедить и снова залить им мясные продукты. Добавить очищенные лук, морковь, корень петрушки, винный уксус, душистый перец, гвоздику и немного корицы. Варить на слабом огне 3-4 часа до мягкости мяса и насыщенного желирующегося бульона.
Завершение и охлаждение
В конце приготовления добавить лавровый лист, соль и тертый чеснок. Остудить блюдо, затем убрать в холодное место до полного застывания бульона.
Подача
Подавать мужужи в холодном виде вместе с желеобразным пряным бульоном.